Conception des menus et budget

Assurer le plaisir de tous au quotidien tout en préservant les écosystèmes, là est tout l’enjeu de l’élaboration des menus d’une
Restauration Collective Responsable !
Le maintien à l’équilibre des budgets est toutefois l’une des conditions d’un projet rassembleur et pérenne… Alors comment s’en sortir ?

Source : Guide de la restauration collective responsable à l’attention des collectivités et entreprises. Réseau Civam et Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme. 2014.